素食· 青椒茄子餡餅

結婚5週年紀念日，因為疫情在家隔離，延期至3月8號紀念。
以前都是崔先生下廚，搬到新家後喜歡乾淨整潔的廚房，伙伕自然由我挑樑。
做了最愛吃的青椒茄子餡餅

用料  

素食· 青椒茄子餡餅的做法  

1. 鹽、酵母粉用温水調勻逐漸倒入麪粉，攪拌麪粉至絮狀。

2. 揉麪至三光：盆光、面光、手光。蓋上保鮮膜，温暖環境下餳發2小時以上。若着急發麪可用麪包機或者30度蒸屜上餳發2小時。發至兩倍大。

3. 發麪期間，將茄子、青椒，尖椒切成小丁備用

4. 用炒鍋將食材過油炒熟或半熟，加入所有調料拌勻

5. 面發好，手戳下去，坑洞不反彈就是OK啦

6. 開工

7. 皮薄餡多

8. 包成包子外形

9. 將包好的包子蓋上保鮮膜再次餳發15分鐘

10. 放入電餅鐺或早餐機，上下盤刷油，也可倒入水煎熟

11. 香脆可口

12. 2020.3.8號 5週年快樂。巴黎貝甜蛋糕是慶祝標配。 煎餡餅的功夫將長茄子蒸熟，加入愛吃的調料拌勻。吃餡餅包子餃子什麼的少不了蘸料，醋和老乾媽就可以滿足味蕾的所有需求～

小貼士

青椒茄子丁不好包住，可用煮熟的粉條增加粘性。