茄子青椒鮮肉包

用料  

茄子青椒鮮肉包的做法  

1. 將兩個茄子去皮，切丁，放適量鹽拌均，靜置15到20分鐘左右，將出的水擠出；鍋內燒油，可以多放一點，放入茄子翻炒，炒到八分熟左右關火，稍涼後將肉餡放入鍋內，加生抽，一點料酒，五香粉，香油，鹽，香葱末，青椒末攪拌上勁，然後放入碗中待用。

2. 將酵母用温水溶解，充分溶解後慢慢倒入麪粉中用筷子攪成絮狀，差不多剩少量乾粉的時候水量就差不多夠了，然後揉成麪糰，放在温暖地方發酵，我一般是100g面放1g酵母，這樣大概2個小時就發好了。酵母可以適量減少，發酵時間相應延長，麪糰大概發兩倍大，有蜂窩孔基本就判斷好了，不要發過了。

3. 將發好的面揉一會排氣，然後揉成條狀，切成12-14個小麪糰，350g一般可以包12個左右，擀成麪皮，準備包包子。今天一個人在家包的，沒發錄包褶子的視頻，有時間我翻一下以前的視頻加上來，大家就會明白啦～

4. 包好的包子放進鍋裏二次醒發20分鐘，以前我用屜布總是粘底，這次換了油紙特別好。

5. 醒發好後，開🔥蒸25分鐘左右，關火3分鐘後再開蓋子，這是蒸好的包子。

6. 哈哈，開蓋瞬間，胖乎乎的～

7. 吃一口，特別香～我兒子吃了一大個！