盛夏的美味：葛魚麪筋湯

葛魚麪筋湯、鱔魚絲麪筋湯是我童年的記憶，每每喝到媽媽做的這個湯心中升騰起滿滿的幸福感，小時候最愛的美食冬天是餃子🥟，夏天就數這種香噴噴的葛魚麪筋湯了……。

用料  

盛夏的美味：葛魚麪筋湯的做法  

1. 葛魚殺好洗乾淨冷水入鍋煮6，7分鐘撈出備用，鍋中放幾片姜，再倒入一小勺料酒

2. 西紅柿洗好切厚片，葱切段姜切丁。

3. 莧菜洗好切好備用

4. 葛魚晾涼後拆好魚肉備用。

5. 把事先調好的軟軟的麪糰放入加好水的容器中洗面筋，把洗好的麪筋放入冷水中備用。

6. 鍋中倒入適量油，開火油熱後放葱姜、接着放入西紅柿繼續煸炒，然後倒入煮葛魚的湯，水開了放入麪筋用筷子攪拌打散，接着把魚肉倒入鍋中，鍋開了分三次把洗面筋的麪湯水倒入鍋中，邊倒邊攪拌均勻，注意湯的濃度適中即可，一次性倒入鍋中容易使湯變得濃稠，影響口感，最後放莧菜，然後放入雞蛋液，鹽最後放，按個人喜好撒點胡椒粉、關火。

小貼士

1. 用一個小碗，裏面放入米醋、香油、按個人喜好把汁料倒入各自的湯碗裏！2. 洗面筋的水我每次都用不完，都會剩一些，因為全部倒入鍋中湯會很濃稠，一定掌握好湯的濃度，分三次倒！剩一點兒麪筋水沒有關係。