獨門黃燜雞

這款黃燜雞的做法，在我家已經行銷了15年了 ，以前家裏人多，都是5.6斤重的一隻雞做的，現在經常就3個人吃飯，所以用料上有所控制。

用料  

獨門黃燜雞的做法  

1. 雞屁股上都有一塊油，黃燜雞是一定要有雞油的再放一些菜籽油，油可以多一點的。

2. 八角，草果 ，花椒，和雞油一起煸炒到有香味。這個香味就是黃燜雞的獨特味道之處。

3. 然後放入葱薑蒜，下去煸炒。

4. 到這種微微的發黃樣子，放入幹辣椒。

5. 這個是自己祕製的醬，已經8年了，開蓋就有一股濃烈的醬香味道。

6. 加入醬料翻炒一下，就馬上加入雞肉一起翻炒了。

7. 之後呢下海鮮醬油，生抽翻炒，之後再把雞肉放平底粘鍋裏中小🔥，加蓋慢慢燜煮，全程不放一滴水的，用平底鍋煮，你看見沒有全部雞肉都在汁水中咕嘟咕嘟呢，這是我黃燜雞入味好吃的精髓所在，大概需要15分鐘的樣子差不多水分開始幹了。

8. 現在又到回來剛才的大鍋裏大火翻炒，收幹雞肉裏的水分，油炒出來了，喜歡幹一點，香一點呢，可以在油裏面多翻炒一陣子，然後倒入小香葱葉子，拌一分鐘左右，可以出鍋了。

9. 就這個樣子，香吧。這個圖片是我拍的。

10. 這個圖片閨女拍的，為什麼她拍的這麼色香味俱全呢？鬱悶了。

11. 配了一個絲瓜雞蛋湯，和蒜蓉炒生菜，唉，又吃撐了。