獨門雜菜煲

適合天冷吃的菜煲。🥳                          暖暖的一鍋，看似簡單但是味道鮮甜無比，營養還很均衡。是一道不需要廚藝就能做的菜。

食譜裏寫出來的用料是這個菜煲的靈魂味道，其餘的配料就選你喜歡的。我平時喜歡放：白蘿蔔、蛋餃、蝦、小湯圓（沒有餡）、竹蓀、雲耳。

用料  

獨門雜菜煲的做法  

1. 我用的是梅頭肉，把肥的部分切片備用（圖片上是已經切去肥肉剩下瘦的部分），瘦的部分切片，簡單醃製一下。

2. 幹香菇我用的是大顆的，味道不是很重。（有種錢幣一樣大的幹香菇味道比較重，分量就要相應減少）

3. 砂煲開小火，放入肥肉片，慢慢煎。

4. 肥肉片煎至半乾就放入的蝦乾、瑤柱。記得擦乾水再放，防油濺。（平時可以泡發一大碗蝦乾、瑤柱瀝乾水放冰箱冷凍起來，隨用隨取，方便！）

5. 蝦乾、瑤柱炒3分鐘後放入姜、蒜、辣椒炒香。

6. 再放入葱，炒出香味。一直都是小火哦。

7. 放入水，轉大火。水開再煮個五分鐘。

8. 放香菇以及難熟的配料。
   之後就是按食材耐煮程度依次放入鍋內。
   放入適量的鹽、白胡椒粉。
   

9. 出鍋前撒上香菜。

小貼士

1.如果要放小湯圓最好另起鍋煮熟過涼水。雖然有點小麻煩，但是在吃到的那一刻就覺得——值！
2.要考慮到砂煲持續加温的特點，菜快煮好就要關火，不然過了火候就不妙啦。