爆頭八爪魚

受到某手某音的影響，整天給老鐵們爆個頭，超市又到處可見賣生的八爪魚，索性買回來自己做來嘗一嚐到底味道如何。😂

用料  

爆頭八爪魚的做法  

1. 首先買回來的八爪魚要清洗乾淨，把牙齒和墨擠出來，多清洗幾遍才可以洗乾淨。用少量的鹽抓一下，這樣可以讓熟了的八爪魚不那麼難咬。下鍋前控乾淨水分。
   
   
   葱蒜切片，鍋裏熱油，冷油下入麻椒和幹辣椒炒香，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，放入葱蒜片，炒香，倒入八爪魚炒勻，倒入料酒，生抽，耗油，雞粉，微量鹽，炒勻，倒入一點啤酒，蓋蓋子悶5分鐘，關火出鍋。

小貼士

八爪魚不用提前焯水，火大了會咬不動，吃了也不容易消化。
墨汁具體有什麼好的辦法洗的更乾淨沒有去查，大家可以自行找方法。
我這個方法是做的整條的，因為要的就是爆頭的趕腳，所以沒有切開。