🌈五顏六色芋圓（芋圓三色）👉芋圓椰汁西米露🍧

來源：美味食譜館 2.6W

在家自己製作芋圓，做法簡單、口感Q彈爽滑，不比鮮芋仙的差～搭配了椰汁西米，別提有多香甜了。😋

前兩天做了香芋地瓜丸，買的紅薯🍠，紫薯和香芋還有多餘的，為了不浪費食材，哈哈～我又來搗鼓芋圓了，剛好這3種食材都可以用上。✌️
‼️由於我弄的顏色比較多，所以芋頭那部分就用多了，如果不想弄那麼多顏色，就跟紅薯紫薯一樣的配方比例就行，也就用不上那些果粉了😂

做好的芋圓吃不完要用保鮮密封袋裝好放冰箱冷凍保存喔！煮的時候水開後下鍋，，吃多少煮多少…👌

用料

🍆紫薯味道
紫薯	140克（去皮淨重）
木薯澱粉	80克
🍠紅薯味道
紅薯	140（去皮淨重）
木薯澱粉	80克
🌰香芋味道
芋頭	280（去皮淨重）
木薯澱粉	160克
🍓草莓、蘋果、藍莓…果粉	適量（顏色可隨機搭配）
白糖	適量（按自己口味加入）
裹乾粉防粘用👇
木薯澱粉	適量
開水	適量（根據麪糰情況加）

🌈五顏六色芋圓（芋圓三色）👉芋圓椰汁西米露🍧的做法

🍠紅薯，紫薯，芋頭分別去皮洗淨切塊，放入蒸鍋蒸熟，蒸25分鐘左右～
1⃣️ 紫薯味道🍠：蒸熟的紫薯用勺子壓成泥，一定要壓成比較細膩的泥

（還沒做的兩樣先不要從蒸鍋拿出來，一直讓它們在鍋裏保温）
紫薯泥中加入木薯澱粉攪拌成均勻，成如圖這樣的細顆粒
倒入適量的開水，靜置一分鐘，這個過程是讓它糊化（⚠️一定要開水，不要倒涼水）水的多少自己小心估算，不要倒多了～

然後開始揉麪團，揉的過程感覺幹了可以適當再加點熱水……
紫薯麪糰揉好了
然後搓成這樣的小條……

如果速度很慢的朋友要準備保鮮膜把還沒搓的麪糰蓋住，不然很快就會風乾的😂
切小粒，紫薯味的芋圓就做好了✌️
2⃣️紅薯味道🍠：步驟也是跟紫薯的一樣
🍠紅薯味道的芋圓完成了。✅
3⃣️ 香芋味道：芋頭壓成泥（想要添加白糖的話，就趁熱加白糖，攪拌均勻壓成泥，如圖👆）
芋頭壓成泥後加入適量的木薯澱粉，根據你們麪糰的乾濕情況再決定是否加開水揉～
（這裏的芋頭和木薯澱粉，我是沒加水揉的，因為我蒸的時候芋頭放鍋裏保温比較久也有水蒸氣，加上放了白糖有一定的濕度了）
麪糰揉好了，想弄多少種顏色就分成幾部分，比例可根據你喜歡的來，我圖片拍成這樣而已，實際這裏我是分成4分的😂

（1部分弄香芋味，其他部分用來加其他口味的果粉，弄成其他的顏色～香芋麪糰這顏色偏白，用來調其他顏色再適合不過了🤪）
3⃣️香芋味道：取1部分芋頭面團，搓成一條條小長條～
切成小顆粒狀。香芋味的芋圓也就弄好了✌️
芋圓三色完成啦！✅
撒上適量木薯澱粉混勻防止粘連一起。

🌈接下來弄彩色芋圓👇
4⃣️ 蘋果味芋圓：1部分芋頭面團，加入適量的蘋果口味的果粉，混合揉成麪糰。（果粉帶有糖份，如果麪糰比較粘濕，加入時可以再加入少許木薯澱粉）
然後揉成小長條，用刀切成顆粒狀。
5⃣️ 🍓草莓味芋圓：步驟跟蘋果色的一樣。
蘋果味、草莓味弄好了，顏色還挺漂亮的🤩
6⃣️ 藍莓味芋圓：步驟也是跟蘋果的一樣。
蘋果、草莓、藍莓，這3種顏色的芋圓也完成啦✌️✌️✌️
🌈五顏六色的混合一起，撒上適量木薯澱粉混勻防止粘連一起。
芋圓三色VS彩色芋圓（五顏六色🌈）
吃不完的芋圓冷凍起來，想吃再煮～

開水下鍋，煮至浮起再煮一會兒就差不多了，撈出過冷水備用！
水開後放入適量的西米煮開，大火燒10分鐘左右，中途不停攪拌，西米煮成半透明就可以關火了，蓋上鍋蓋燜10分鐘～
燜好的西米撈出來過幾遍冷水，沖掉粘液，備用
水開後放入煮好的芋圓、西米，倒入適量椰汁，加入適量的白糖，煮開後就可以了。
芋圓椰汁西米露🍧，香甜～軟糯可口。🥰😋

西米煮法或者椰汁西米露糖水煮法也可以參考我的下廚房鏈接，楊枝甘露

小貼士

1⃣️ 壓成泥的過程速度要快，木薯澱粉要趁熱加進去

2⃣️ 弄芋圓想要加糖的話，就蒸熟後趁熱加糖攪拌均勻壓成泥…… 不加糖也可以，因為一般都是用來煮糖水的，糖水都是會加糖甜的😂，也會搭配其他配料一起吃！

3⃣️ 一定是用木薯澱粉❗️木薯澱粉‼️木薯澱粉

4⃣️ 芋圓三色是：紅薯，紫薯，香芋。
哈哈，如果你沒弄那麼多顏色，配方自然也用不上那些果粉了🤪

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