蛋蛋的憂傷

美妙的滷味，真是旅行，露營必備涼菜！

用料  

蛋蛋的憂傷的做法  

1. 將雞翅沸水抄一分鐘，沖洗乾淨，兩面劃開，方便入味！鵪鶉蛋煮熟，去殼，備用。

2. 熱鍋加油小火將冰糖融化成焦糖色，準備給雞翅上色。

3. 將瀝乾水分的雞翅倒入糖色中小火翻炒，充分上色，爆香。

4. 加入生薑，大蒜，火腿，桂皮，茴香，大料。

5. 將發好的香菇，去殼的鵪鶉蛋倒入鍋中一起翻炒。

6. 倒入黃酒，老抽，生抽，打一葱結。

7. 倒入熱開水，以沒過雞翅為佳，大火悶燒10分鐘。

8. 十分鐘後改成小火繼續悶燒15分鐘。

9. 待鍋中湯汁基本收幹，加入一點點胡椒粉，調味！
   香噴噴的鵪鶉蛋燒雞翅出鍋了。

小貼士

炒糖色必須小火慢炒，悶燒過程去無需加入味精和鹽。起鍋時按照個人口味調味即可。