椰香蛋酥卷

鄰家美眉會做各種蛋糕麪包餅乾啥啥啥的，我只有品鑑的份兒。為了顯示我也不是隻會擺盤凹造型的，於是格外留意小點心的做法。呵呵，終於被我找到了一個不用打發不用黃油不用烤箱不用那些麻煩工序啥啥啥的小點心，它就是蛋酥卷！😃果斷決定在某寶上買了個最小號的手動翻面蛋餅機，經過兩次不同配方的實驗，我決定為大家推薦這一款椰香蛋酥卷。

用料  

椰香蛋酥卷的做法  

1. 首先得準備個蛋餅機，大小看自己喜好，我選了個最小號的，做蛋餅時一次灘一勺蛋糊正好。

2. 將除低粉以外的所有材料都放到一個大碗裏用手動打蛋器打勻（沒有用筷子也行），再分三四次將低粉篩入打勻至無麪粉顆粒。再次強調：用椰子油，真的很香很正點。放置半小時。

3. 爐灶開小火，先將蛋餅機兩面預熱，再將一勺（正常吃飯用的勺子）蛋糊倒於蛋餅機中央。快速合上蛋餅機，用手握緊手柄（握不緊蛋餅會厚），心中默唸12345然後翻面，如此四次，打開看看。

4. 這種顏色就可以了。

5. 這樣顏色也可以，但不能再深了。

6. 用筷子夾住蛋卷一邊快速捲起。

7. 如果另一面顏色稍淺可以慢慢卷，我是把顏色深的一面朝上，這樣卷的時候還可以控制一下節奏。

8. 如果兩面顏色都正合適就趕緊卷吧，要不就硬啦！或者直接碎啦！

9. 卷好的蛋卷放案板上晾涼。

10. 呵呵，酥脆香甜，可了不敵！👍

小貼士

初學者千萬用小火，多翻幾次面累不着，火大糊了可就不好了，再就是到底一次用多少蛋糊也要從少一點兒量開始試探着放，多了容易溢出來 ，溢了浪費不説，還得收拾殘局怪麻煩。等技術熟練了再根據自己的經驗調節吧。