三椒平菇炒牛肉

這是一道自創菜
              
           有些調料是在做的過程中邊想邊做的
                              
                         比如剁椒🌶️和檸檬🍋
                    
                （就不想循規蹈矩，怎樣？！）

 出來的味道很不錯，竟然有種紅燒小龍蝦的鮮味

                             美食就該分享

                                   所以…
          
                          come on！baby！

用料  

三椒平菇炒牛肉的做法  

1. 準備食材，牛肉，平菇，檸檬，各種辣椒，拍照忘了放姜和葱

2. 牛肉切片，同時小鍋燒一些水，用於牛肉汆水。

3. 平菇洗淨，大朵的用手撕細條，雙手用力將平菇的水擠出（此時可呼喚男友力）

4. 辣椒切圈，薑切片（不太能吃辣的，可以把辣椒籽洗去）

5. 此時水開，將牛肉和薑片入水，除去血水和腥味，4分鐘左右撩起

6. 牛肉沖水洗淨，瀝乾，備用。（不喜歡姜味兒的夥伴，此時可以將薑片取出）

7. 熱鍋冷油，下杭椒，小米椒，幹辣椒，剁椒，薑絲，小火爆出香味，大概半分鐘左右

8. 將辣椒撥去一邊，鍋中央下平菇，煸出平菇中的水分

9. 待平菇收縮，稍變色，下牛肉煸炒

10. 入老抽，生抽，糖，胡椒粉，鹽，擠入檸檬汁，按自己口味用量

11. 翻炒，入味，出鍋前，淋上黃酒，趁酒香沒有揮發完前起鍋

12. 撒上葱花，另起一鍋熱油，冒青煙時，將熱油澆在葱花上（可省略）

13. 上桌！開吃！

小貼士

1.平菇水分一定要擠幹，不然變煮牛肉咯，就不是幹香的口感了

2.不喜歡酒味的，黃酒可以在放生抽的時候一起下去，在煸炒過程中將酒味揮發掉，或者改用料酒也是一樣的