【驢打滾】

地道的驢打滾，一般是用黃米麪來做的。但現在大多數人已經改用江米麪來做了，也就是大家所熟知的糯米粉~

整個製作過程不會很難，主要有3大步：製坯、和餡和整型。

製坯，就是加温水把糯米粉調成粉漿，再上鍋蒸熟。粉漿不要調太稠，也不要太稀，用筷子拉起有順滑的流動狀態就差不多了。調漿的時候，我還加了一些玉米澱粉。這樣一來，做好的驢打滾，軟糯的口感能保持更長時間哦。

和餡這一步，我用的是現成的紅豆沙。大家也可以花時間自己做，把紅豆泡軟後煮爛便是。這項活兒簡單是簡單，但比較費時間，需要提前做好~

最後整型，也是需要多點耐心的。先鋪好黃豆麪，然後放上蒸熟的糯米糰擀薄，再鋪上一層紅豆沙，慢慢捲起來。儘量卷得嚴實一些，不僅好看，口感也更彈~

用料  

【驢打滾】的做法  

1. 將糯米粉、玉米澱粉和白糖倒入碗中攪拌均勻

2. 再一邊加温水一邊攪拌

3. 攪拌至無顆粒、拉起呈順滑的流動狀態
   
   *温水用量要根據糯米粉和玉米澱粉的吸水性來調整。

4. 深盤塗抹一層油

5. 再將攪拌好的糯米粉漿倒入盤中

6. 蓋保鮮膜，熱水上鍋蒸30分鐘
   
   *蒸的時間要根據粉漿的厚度來增減，蒸至熟透即可。

7. 往桌面撒適量黃豆粉，取出稍稍晾涼的糯米糰擀薄

8. 再在糯米粉皮上均勻地鋪一層紅豆沙

9. 將粉皮慢慢捲起來

10. 切成3cm厚的小塊

11. 裝入盤中

12. 再撒上適量黃豆粉即可

13. 驢打滾做好啦！