萵筍燒兔·終於成功了

家有兩歲10個月的小朋友，所以週末的菜單都會考慮清淡，畢竟一家三口坐在一起其樂融融地吃飯，是一件非常重要且幸福的事情。嘿嘿

用料  

萵筍燒兔·終於成功了的做法  

1. 首先用料酒和鹽把兔子碼15分鐘以上（料酒去除腥味、碼鹽更入味），待用。

2. 然後將萵筍和胡蘿蔔切成條狀，碼鹽入味會變軟（入鍋前一定要將鹽漬出來的水倒掉，以免太鹹），待用。

3. 再將葱白切段、生薑切片、蒜瓣對剖、青花椒（靈魂，不能換）入碗，待用。

4. 接下來開火倒少許油。油燒辣調小火，將碼味後的兔肉入鍋翻炒幾秒，再調至中火，繼續不停翻炒大概1分鐘，將水氣大致炒幹後，把兔肉漏起來，待用。

5. 小火燒辣油（如果炒兔的油剩得多就直接用），將葱白段、薑片、蒜粒、青花椒入鍋爆香，放入炒過的兔肉翻炒幾下，加入少許糖，再倒入開水（一定是開水，水量超出兔面一點即可），大火燒開後，蓋上鍋蓋，調至小火燒40分鐘。

6. 40分鐘以後，放入碼過鹽的萵筍+胡蘿蔔條，蓋上鍋蓋燒5分鐘，關火（不揭蓋再燜10分鐘）。10分鐘後揭蓋，試鹽味調整，開大火收汁，起鍋。

小貼士

一定是青花椒！
一定是開水！
配菜一定提前用鹽碼漬！