東北代表菜之小雞燉蘑菇

好吃到湯都不剩下的小雞燉蘑菇

用料  

東北代表菜之小雞燉蘑菇的做法  

1. 雞肉洗淨去血水（我用的排酸的雞翅根）
   榛蘑洗淨（我還放了乾菜）
   紅薯粉提前泡半天（或者前一天晚上泡第二天早上就可以用了）

2. 鍋裏倒少許油，下雞肉翻炒，放少許老抽，一勺白糖，炒至雞肉變紅變小（所謂炒糖色）

3. 鍋裏倒水沒過雞肉，放葱末薑末，倒入榛蘑
   倒入少許料酒（去腥味），撒入鹽，十三香和紅燒汁，蓋上鍋蓋燉一會

4. 開鍋後轉小火，雞肉燉熟後放入紅薯粉，再蓋上鍋蓋燉一會，開鍋紅薯粉熟了即可出鍋

5. 配上米飯，好吃到停不下來，湯都不會剩

小貼士

1.如果用花椒大料的話，炒雞肉時就放進去，之後就不用再放十三香了
2.燉雞肉時開鍋了就轉小火，之後也不用大火收汁，就是要湯呀
3.我家除了榛蘑還放了乾菜，是和榛蘑一起放到鍋裏的，乾菜本身沒有什麼味道，燉出來是什麼味就是什麼味道，口感還和榛蘑很像，也很好吃