京葱燒蝦球

用料  

京葱燒蝦球的做法  

1. 大葱洗淨後切成段。姜去皮洗淨後，切成末。大蒜洗淨備用

2. 將鮮蝦去頭剝開外皮，開背後剔除掉紗線。放入大碗中，壓入蒜泥。調入生抽，糖，白胡椒粉，香油和少許幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘

3. 鍋燒熱後，倒入油，待油5成熱時，放入大葱段，煸炒成微微發焦糊的狀態（注意：微微焦糊，不是糊哈）

4. 倒入鮮蝦翻炒，加入一點點水，待蝦身變成紅色後，調入鹽翻炒幾下即可

小貼士

1.這個菜炒好之後葱比蝦還好吃，所以在選用葱的時候，儘量選擇葱白的部分，口感比較細膩，而葱葉通常口感會很硬。
2.煸炒大葱，呈微微的焦糊狀即可，不要全糊哈。
3.除此之外，本菜沒有任何注意事項，簡單易作，失敗可能性很小很小，除非你使勁兒把蝦在鍋裏炒。烹飪時間過長，蝦肉會變得象膠皮一樣。