乾燒蝦球

用料  

乾燒蝦球的做法  

1. 原料：蝦，姜，蒜，豆瓣辣醬，生抽，醋，糖，酒釀

2. 姜磨茸，蒜切末

3. 先處理蝦，去頭去殼留尾部一小節，背部開刀去泥腸，然後放少許黃酒，姜醃製。鍋裏放少許油，下姜煸香，然後下蝦頭、蝦殼煸炒，至蝦殼變脆顏色變深放入少量黃酒去腥，再加入開水滾幾分鐘。然後把蝦湯過濾備用。

4. 另外取鍋放少許油煎蝦球至顏色變白備用

5. 另外取鍋放少許油煎蝦球至顏色變白備用，再加少許油下蒜蓉薑蓉爆香，下豆瓣辣醬煸出紅油了放入蝦球，加開水，放2勺酒釀，1勺香醋，少許生抽，少許糖（根據口味放），煮開後大火收汁，撒上葱花即可。