紅燒小蝦球

過生日的時候，給朋友們做的一道菜。

用料  

紅燒小蝦球的做法  

1. 買新鮮的蝦，掐頭去尾，抽掉腸線。水放鹽，浸泡半小時，換水，用小牙刷清洗蝦球。也可以放蘇打，據説清洗更方便。

2. 水燒開，放一勺料酒，放兩塊薑片，放蝦球進去，煮開，不要煮太久，然後撈起，涼水衝。

3. 鍋放油，花椒辣椒，葱薑蒜下鍋爆香，放入適量豆瓣醬炒油，加一點點水，炒香。把青紅椒切塊放入炒，然後放蝦球爆炒。加生抽，蠔油，糖，適量，倒入三勺料酒燒

4. 等料酒快收汁時，加入適量鹽，胡椒。起鍋。

小貼士

開水過蝦球時，變色就可以，不用太久，蝦球會老。放料時根據個人喜好，我個人做菜不放味精，有其他佐料，味道不鹹但是可以入味。