琵琶腿不入味？用這個祕方，湯汁能下三碗飯

在朋友家吃飯，學到了琵琶腿入味的祕方，一起來複刻一下吧

用料  

琵琶腿不入味？用這個祕方，湯汁能下三碗飯的做法  

1. 超級入味，在其全靠入口即化，滴內在鮮美多汁

2. 琵琶腿劃2個深刀花，方便入味

3. 敲黑板：一定記得冷水入鍋焯水

4. 加入葱段

5. 加入薑片

6. 2勺料酒去腥

7. 水沸撈去浮末，出鍋

8. 平底鍋加入食用油

9. 加入2瓷勺冰糖

10. 燒至糖漿狀態，關小火

11. 加入剛才焯水撈出的琵琶腿

12. 翻炒上色

13. 加入桂葉2片，八角2粒，蒜瓣2個，葱段一節

14. 加入少許料酒

15. 2勺生抽，1勺老抽

16. 翻炒收汁

17. 加入蠔油，繼續翻炒

18. 小火燜煮10分鐘

19. 出鍋

20. 生菜用涼白開清洗

21. 擺盤加入醬汁

22. 入味下飯

23. 外皮軟爛，肉質鮮嫩多汁

小貼士

注意冰糖燒至糖漿狀態就可以下琵琶腿了，不要燒焦了再放，不然會變苦味