美善品之家鄉的西施豆腐

很久很久沒有吃過家鄉的西施豆腐了，某個瞬間特別懷念，作為一個行動派，一刻都等不住地想要做起來，結果萬事俱備，忘記家裏沒有生粉了，沒得勾芡，幸而味道很棒，因為加了祕密武器～配料也沒有那麼正統，隨意多加了一些料，總之只要好吃就行！

用料  

美善品之家鄉的西施豆腐的做法  

1. 所有食材如圖切小塊切丁

2. 照片裏的雞湯是我之前做白切雞留下來的，雞好湯更鮮

3. 蛋皮可以用平底鍋來煎，我用摩飛煎的，滿滿薄薄一大張，特爽！平底鍋少許油用廚房紙抹勻整個鍋底即可，油温不用太高的時候就倒進去～

4. 這樣切絲備用

5. 主鍋插入蝴蝶棒，這次用的豬油，因為諸暨人也很喜歡吃豬油～倒入筍丁，肉末，木耳和豬油，照片中忘記加木耳了，3分鐘/120度/反轉小勺爆香

6. 然後加入剩下的食材，除蛋皮以外，滿滿一鍋，倒入雞湯，倒入開水，這裏的300克給個參考，差不多食材高度的三分之二就可以，設置6分鐘/V/反轉小勺，最後1分鐘的時候準備來勾芡，20克番薯粉和30克水快速用筷子攪打均勻，從鍋蓋孔倒入，倒完後丟入蛋皮

7. 因為我沒有番薯粉勾芡，所以湯汁沒有那麼濃稠，撒鹽調味，撒葱花裝飾

8. 這道菜的精華在於雞湯，雞湯越鮮，豆腐就越鮮，特別特別好吃～而且放了很多很多的食材，營養也很好，宴客也是不錯的選擇！

9. 如圖