西瓜皮、蘿蔔乾炒毛豆

夏季裏最清涼、解暑又下飯和下粥的一道簡單小菜，每年在最熱的暑天裏我都會經常做這道菜，那西瓜皮清涼而又複合的口味讓我百吃不厭，一直想記錄一下，今天才有時間來發菜譜。

用料  

西瓜皮、蘿蔔乾炒毛豆的做法  

1. 夏天經常吃西瓜，瓜皮也不浪費，瓜皮切好洗淨用一點點鹽醃製一會，讓瓜皮出水，擠幹水分，然後清水洗淨待用。

2. 毛豆剝皮洗淨用水焯熟待用

3. 蘿蔔乾切丁洗淨待用，我選擇的是散裝的蘿蔔乾，蘿蔔乾的肉要厚，鹹中帶甜的蘿蔔乾最好，沒有也可以隨意或者是超市的袋裝蘿蔔乾都可以但是一定要洗淨。如果是辣蘿蔔乾，而且有的同學非常喜歡吃辣也可以不用洗（袋裝即食的），散裝的一定要洗乾淨哦，我囉嗦了好多，😓因為蘿蔔乾是這道菜的靈魂，西瓜皮會吸收蘿蔔乾的味道變得口味很複合。（多洗一洗，洗去鹹味，否則這道菜會太鹹）

4. 熱油，先炒蘿蔔乾，翻炒幾下就可以

5. 下毛豆翻炒幾下

6. 下西瓜皮翻炒，加少許一點點糖，再加少許一點點鹽，因為西瓜皮醃過了，蘿蔔乾又是鹹的，我一直強調蘿蔔乾要多洗幾遍就是怕這道菜太鹹，在加鹽的時候一定要小心哦

7. 翻炒幾下味道均勻了就可以出鍋了，西瓜皮不用炒很久的，這樣很清脆很爽口，可以配飯可以放在冰箱裏隔天早上吃稀粥，西瓜皮的複合口味會更濃郁，清香中帶着蘿蔔乾的鹹甜和毛豆的豆香

8. 夏天經常吃西瓜，食材隨時可取，喜歡的朋友們可以試一試哦