下飯菜：毛豆西瓜皮

初夏時節，吃完西瓜後捨不得將新鮮瓜皮丟棄，將它們配上同樣新鮮的毛豆，美味自知！

用料  

飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜：毛豆西瓜皮的做法  

1. 新鮮的8424西瓜皮四分之一隻，去綠皮去紅瓤，每一片瓜皮上面撒上一點鹽，將瓜皮疊放於湯碗內，盛一碗清水並壓於瓜皮上，醃1、2夜。

2. 將醃好的瓜皮沖洗乾淨，切成碎末，不要太細，用雙手擠幹水份，不要太乾，待用。

3. 倒適量油，油熱後翻炒瓜皮沫，略炒後盛出備用。再倒適量油，油熱後翻炒毛豆子，炒透後加水、生抽煮，水高出毛豆1公分左右為宜，生抽2小勺，水開後調小火，將毛豆煮酥。

4. 將之前翻炒過的瓜皮沫倒入鍋內，調大火燒煮，汁水多的話建議不蓋鍋蓋，加一小勺糖調味，湯汁收一下出鍋。