懶人菜品之紫蘇花甲
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隨意哼歌,快樂煮菜。
紫蘇花甲,這是廣州宵夜大排檔裏常見的一道快手小炒。紫蘇獨特的濃郁香氣將花甲的鮮美脆嫩襯托的無比誘人。鍋氣滿滿的菜餚,吃一口鮮嫩的花甲肉,吮一吮殼中的湯汁,再配上一口冰凍啤酒,簡直是人生一大快事。
用料
花甲 | 適量 |
紫蘇 | 一顆 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
魚露 | 小茶匙 |
青紅辣椒 | 各兩條 |
食用油 | 少許 |
清水 | 適量 |
懶人菜品之紫蘇花甲的做法
備料:紫蘇葉洗淨;生薑切絲;蒜米拍碎;青椒紅椒洗淨後切圈(喜歡吃辣的可不去籽)。
花甲用淡鹽水浸泡半小時(可在水裏滴幾滴食用油),使其吐淨泥沙。
取鍋子,適量水水燒開後,倒入花甲焯水,待花甲開殼後撈起瀝乾。
用清水沖洗去花甲內的淤泥。
鍋內放少量油,燒熱後加入薑絲拍蒜和青紅椒,爆香後加入幾滴魚露。
倒入花甲翻炒,加入紫蘇葉炒軟。
試味:若不夠鹹可加入些許鹽或者醬油調味。
味道炒勻,即可上碟。