春菜餃子

用料  

春菜餃子的做法  

1. 春菜洗淨瀝乾切碎，瀝乾能保證後面在包的時候不會滲水，滲水了就難包了。儘量切小一點，落刀間隔5mm左右，顆粒切大了不好包

2. 把調料和肉沫都放進去，如果放香菇，最好是切碎炒過油再放

3. 包餃子，這一步沒啥好説的，包得滿的話這個餃子皮和餡的份量是差不多剛好的，也剛好排滿我那口鍋帶的蒸屜，這是我自己在宿舍一人食

4. 沸水下鍋中大火蒸7分鐘，這是我喜歡的口感，如果喜歡菜軟一點的可以加1-2分鐘。

5. 完了就痛快吃吧，喜歡蘸什麼自己隨意。

小貼士

剛好排滿一個26cm鍋的蒸屜。
肉沫最好不要全瘦的，帶個三分或者四分肥會更好，全瘦的太乾太糙。
瀝乾春菜時可以把菜一小把一小把抓起來用力甩幾下甩幹，這個程度就夠了。