基礎甜司康及奶酪司康和巧克力司康

藤田千秋：“司康餅存在許多不同的口味和形態。通常，我會將具有意大利風味的叫做司康餅，將咖啡店常見的粗粒、簡易、類似美式風味的點心稱為軟曲奇。不論司康餅還是軟曲奇，在西餅店或咖啡店都可以輕鬆購得。”

司康即為軟餅乾，不承認也罷，實際上就是一樣東西。想吃軟餅乾了，就做司康吧，把司康做成餅乾狀咯。

用料  

基礎甜司康及奶酪司康和巧克力司康的做法  

1. 基礎甜司康操作如下

2. 黃油切成小顆粒，室温軟化。

3. 低粉泡打粉混合過篩，和黃油、糖、鹽混合。搓成沙狀。

4. 先倒入3/4牛奶，揉成麪糰，再倒入剩下的牛奶。成團。鬆弛半小時。

5. 麪糰狀態柔軟輕盈。

6. 麪糰摺疊三次。

7. 麪糰分割。造型。表面可刷蛋液，牛奶，或者不刷。

8. 160度20分鐘，表面上色。

9. 奶酪夾心司康材料：司康麪糰一個，奶油奶酪40克。
   
   製作：1 奶油奶酪軟化。
   2 取15克司康麪糰，摺疊三次，包上奶酪餡。封口。如包制包子。
   3 表面可刷蛋液，牛奶，或者不刷。
   4 160度20分鐘，表面上色。

10. 巧克力司康材料：司康麪糰一個，巧克力一塊
    
    製作：
    1 巧克力改刀切成小塊。
    2 在倒入最後一些牛奶後，混入麪糰一起揉。
    3 取15克司康麪糰，摺疊三次。
    4 表面可刷蛋液，牛奶，或者不刷。
    5 160度20分鐘，表面上色。