基礎司康 Scones

做了很多scones的方子，只有《Baking》裏的方子最好。專業的烘焙教材沒有隨意的刪減用料和用量，就是不一樣。按原方子轉載。

用料  

基礎司康 Scones的做法  

1. 高粉、低粉過篩，加入糖粉、鹽、泡打粉，拌勻。

2. 黃油切小丁，放入1中。
   用手將其與粉不斷搓、搓、搓，細麪粉變成粗粉，如粗顆粒的玉米粉狀。

3. 加入雞蛋、牛奶，拌勻就好，不可揉麪。
   麪糰濕，難成形，放入冰箱冷藏40分鐘。

4. 預熱烤箱218度。

5. 麪糰壓平成方形，沿1/2中線，左右對摺；壓平，沿1/2中線，上下對摺；......
   對摺10-20次。

6. 麪糰壓平至12mm厚，塑形為圓、方形等；放入烤盤，表面刷蛋。
   入烤箱中層，15-20分鐘，表面上色，底部微黃即可。

7. 如加乾果，葡萄乾，在放液體前加到麪粉裏。

小貼士

1.剛出爐很好吃;
2.泡打粉，100g麪粉用1g泡打粉，用3g也可以；
3.葡萄乾300g還可以加些。需切開，用液體（朗姆酒、水、牛奶等）浸泡，瀝乾。