折耳根拌木耳

折耳根又名魚腥草，味辛，性寒涼，歸肺經，能清熱解毒、健胃消食，屬於藥食同源的食物，折耳根常用來涼拌、炒肉等。貴州極其喜歡用折耳根，無論早、中、晚餐，無論是打火鍋的蘸水、涼拌的小菜，還是搭配各種原料炒食，它的身影無處不在。記得那一年去貴州，第一次吃到折耳根時很不適應它的味道，但當我在貴州環遊半個月後，漸漸的不那麼排斥了。好久以後的某天再次吃到它的時候，忽然發現有點喜歡它特別的味道。

用料  

折耳根拌木耳的做法  

1. 魚腥草洗淨，切成小段，拌上少許鹽，備用。

2. 木耳泡好，清洗乾淨，放入滾水中汆燙一分鐘，撈出瀝水，迅速拌入少許食鹽，晾涼，備用。

3. 指天椒切圈，大蒜剁成蒜蓉，取一個料理碗，放入魚腥草、木耳、辣椒圈、蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、糖，翻拌均勻，最後放入幾滴木姜子油和少許香油調味增香。涼拌好的折耳根木耳，稍微放一會再食用，更入味。夏天，可以放入冰箱裏冷藏，更爽脆。