蔓越莓餅乾（君之版改良）

參考分量：30L烤箱的烤盤4盤左右
很多人反映配方量偏大，如果是初次做可以使用配方內1/4的量來做，如果十分喜歡這款餅乾，可以按照配方內的原始量做，一次可以做很多，方便送贈好友，或與更多美食烘焙愛好者分享。

烤箱中層，上下火165度，20分鐘左右。

配方改良自君之的【蔓越莓餅乾】

用料  

蔓越莓餅乾（君之版改良）的做法  

1. 稱量好全部原料，奶粉可與低筋麪粉稱量在一個容器中，提前混合；黃油也要提前準備好，室温軟化。

2. 黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。

3. 攪拌好的狀態如圖，看不到糖粉顆粒，混合均勻即可。

4. 加入全蛋液攪拌均勻。建議分3~4次加入雞蛋液，每次加入後攪拌均勻再加入剩餘的蛋液。

5. 加入蛋液攪勻後的狀態如圖。不要有蛋油分離的狀態出現。

6. 加入香草精，攪拌均勻。

7. 倒入提前稱量混合好的奶粉和低筋麪粉，無須過篩。

8. 用刮刀將粉類與黃油糊攪勻。

9. 攪拌至無干粉狀態，呈麪糰狀。

10. 倒入蔓越莓幹。如果蔓越莓顆粒較大或互相粘連，可以用手掰開，不宜掰的過碎，會影響口感。

11. 用刮刀拌勻面團，使蔓越莓幹均勻的分佈到麪糰裏。

12. 將麪糰大致分為四份，用手將每份麪糰整形為寬高約為4cm的長方體，或者隨意滾成圓柱形也可以；並放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)。

13. 凍硬的長方形麪糰用刀切成厚約0.7CM的片，切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。

14. 烤至表面微金黃色即可，烤到最後幾分鐘一定要在烤箱邊上盯住，避免上色過深。

小貼士

1.這款餅乾不添加任何添加劑，健康天然，十分值得一試。
2.我改良了君之的配方，增加了全脂奶粉和香草精，使得餅乾的香氣更濃郁，質地更酥鬆。
3.每個人的烤箱不同，自然脾氣也不同，所以在烘烤的過程中一定要注意觀察餅乾表面上色的變化，避免餅乾表面上色過深不好看或烤焦。同一個配方多嘗試幾次一定會找到合適的温度的。
4.喜甜的可以將配方內的糖粉分量增加，不喜甜的可以將糖粉分量減至150g以下。