蔓越莓餅乾（君之改良版）

基礎配方是君之的，略減糖，總體加量，正好裝滿一個模具。此款蔓越莓餅乾不含任何添加劑，純正的黃油和蔓越莓，口感很好。因為經常做，索性自己記錄下來，方便查找，也提供給喜歡的朋友參考。

烘焙：160度，中層，16～18分鐘，至表面微金黃色

用料  

蔓越莓餅乾（君之改良版）的做法  

1. 蔓越莓幹切碎（不需要太碎），用朗姆酒浸泡半小時左右，瀝乾備用。

2. 黃油充分軟化，加入糖粉，攪拌均勻即可，不需要打發。

3. 拌勻狀態如圖。

4. 分次加入全蛋液，每次攪拌均勻再加下一次。

5. 倒入蔓越莓幹，拌勻。

6. 拌勻狀態如圖。

7. 篩入低筋麪粉，拌勻，成為麪糰。

8. 把麪糰放入鋪了硅油紙的長條餅乾模具。

9. 包好，放入冰箱冷凍至硬（約需要一小時以上，是冷凍不是冷藏哦）。

10. 凍硬取出。

11. 切成厚約0.7CM的片，放入烤盤。

12. 放入預熱好的烤箱中層，160度，16～18分鐘，表面微金黃色出爐。

13. 晾涼，密封保存。

小貼士

1、黃油不需要打發，手動打蛋器打勻即可。
2、蔓越莓幹提前用少量朗姆酒浸泡，然後瀝乾酒液，防止麪糰着色。浸泡過的蔓越莓幹口感更鮮嫩，不容易烤乾。
3、放入烤盤時注意留出足夠距離，以免粘連。
4、烘烤時間長短與餅乾厚度、麪糰稠度、烤箱脾氣等都有關係，烘烤時人不要離開，注意觀察上色情況，表面微金黃色即可出爐。
5、經常有朋友問全蛋液，這裏説明一下，全蛋液就是把整個雞蛋打散，取30克。