記錄不完美的日式輕乳酪蛋糕

今天是哥哥第六天上幼兒園
一路上和我叨叨
媽媽你的褲子髒了
等下你回去洗澡吧
我在幼兒園
你記得來接我呀
要和小寶貝一起來接我好嗎😊
像個操碎心的小老頭
到了幼兒園
直接奔滑滑梯去了
和我揮揮手説拜拜
老母親瞬間感覺你長大了
棒棒噠我的猴子哥哥😘
回來請你吃蛋糕吧😚

用料  

記錄不完美的日式輕乳酪蛋糕的做法  

1. 來個大合照，準備零零碎碎的東西，我想有個助手！哈哈😄最怕洗碗😭

2. 奶酪軟化後隔水加熱，蛋抽攪拌攪拌，分兩三次少量加入牛奶，會變成細膩的奶酪糊，同時預熱烤箱，150度上下火

3. 慢慢在奶酪糊裏一個一個加入蛋黃，繼續用蛋抽抽打！

4. 得到的奶酪蛋黃糊篩入低筋麪粉和玉米澱粉，語言表達能力有限，繼續抽到到沒有顆粒狀😁

5. 變成細膩的糊糊糊啦強迫症的我看着好舒服，有空的可以過濾一下，會曬掉更多顆粒

6. 加入幾滴檸檬汁，準備打蛋白

7. 乳酪蛋糕的口感非常細膩，所以蛋白的打發不需要高速，打發過頭的蛋糕烤出來會硬，用了海氏的打蛋器從頭到尾都是1檔低速打發，分三次加入細砂糖

8. 我想説，之所以不完美的原因之一，就是這個蛋白已經打發過了，😭一邊拍照一邊打，真的不能一心兩用啊，以後記得打發出大的尖勾就停手吧

9. 蛋白糊和蛋黃糊翻扮手法繼續分兩次混合，得到細膩的奶酪糊了，準備進烤箱😎

10. 水浴法真的特別適合烤這種沒有奶油水果的裸蛋糕，烤出來口感特別嫩！我的奶酪蛋糕不完美的原因之二就是包了三層的錫紙，錫紙底下居然有個小洞洞導致滲水了，😭😭😭烤出來放涼的時候心碎了一地呀，一定要檢查錫紙，不然就換掉活底模吧🤦🏻‍♀️烘焙真的是個天坑，我已經爬不上來了

11. 上下火轉130度，下層，烤五十分鐘，二十多分鐘的時候還是很細膩光滑的臉

12. 三十多分鐘後開始出現東非大裂谷，😭😭😭果然蛋白還是打發太過了，温度下次再稍微調整看看效果

13. 五十分鐘後上火150度烤了五六分鐘，又好像温度過高了，上色到這個程度，就停火吧

14. 出來試了一下效果，還是有點DuangDuangDuang的感覺😂

15. 放涼後東非大裂谷開始慢慢變得友好了，哈哈，稍微回縮了不少，旁邊也開始脱模了

16. 切了一小塊，老母親還是很欣慰的看到了切面細膩的組織，試了一下，吼吼，口感還是對的咧！

17. 不完美的日式乳酪蛋糕，記錄自己的第一次嘗試乳酪蛋糕，下次應該，也許我會做的好一點😂冰箱冷藏四個小時後見吧，這個夏天，接着倒騰！

小貼士

蛋白打發，一定要最低速，提起打蛋頭看見大大的雞尾巴就可以稍微整理蛋白糊停止打發了
錫紙真的要檢查啊，一個小洞洞，毀了一個蛋糕😭