完美輕乳酪蛋糕

試了好多次才總結出的完美輕乳酪方子，不開裂不回縮，口感温棉細膩，比外面買的好吃多了。用料不復雜，一起來做吧。
這是我去年的作品，沒入駐下廚房之前就發現成品圖和配方被盜了！貌似評分還挺高呢

用料  

完美輕乳酪蛋糕的做法  

1. 軟化好的奶油奶酪、牛奶、黃油一起倒入杯中，隔水加熱

2. 攪打至順滑無顆粒

3. 過篩加入玉米澱粉，攪拌均勻

4. 麪糊冷卻到室温後，加入兩個蛋黃，快速拌勻！⚠️這步很重要哦，温度高的話容易把蛋黃燙熟了！

5. 過濾掉氣泡。

6. 麪糊放入冰箱冷藏一個小時以上，直到變成濃稠狀態

7. 接着我們來打發蛋白（2個），在蛋白開始出現大氣泡後，分三次加入細砂糖。

8. 打發到到大彎勾就可以了。

9. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。再把蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

10. 6寸固底模具底部墊上油紙，倒入麪糊

11. 放入注好水的烤盤中（水深2釐米）

12. 送入預熱好的烤箱，120度烘烤90分鐘後，轉160度烘烤10分鐘。

13. 烘烤完之後，放在烤箱裏燜30分鐘                      ⚠️注意烤箱門要留一條縫！

14. 可以脱模取出了！冷藏後，口感更佳！
    同款材料和工具都在我店裏哦！
    如果在製作過程中有什麼疑問，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan
     也可以諮詢店裏客服哦。

15. 開動啦！