無敵媲美輕乳酪蛋糕的酸奶蛋糕，而且熱量低，完美！

無敵是什麼？無敵就是沒有奶油奶酪時照樣做出完美好吃的“類”乳酪蛋糕——酸奶蛋糕。這個菜譜是借用的COUSS探味研究室的酸奶蛋糕方子，六寸！六寸！六寸！八寸翻倍！我只是做了點改變，希望可以幫到之前做失敗的盆友。如果有幸被跟做，各位小主記得傳個作業啊！謝謝啦！

用料  

無敵媲美輕乳酪蛋糕的酸奶蛋糕，而且熱量低，完美！的做法  

1. 第一步先把酸奶和玉米油用蛋抽混合均勻。這裏要説明的事很多人説必須用自制酸奶，凝固的那種，我這裏完全沒有，就是用的普通酸奶，我用的芝士酸奶，建議使用 ，口感更接近乳酪蛋糕。

2. 這裏沒有拍圖，就是蛋黃蛋白分離，蛋白放冷凍。

3. 我建議使用後蛋法，就是先把玉米澱粉和低粉混合過篩，拌入步驟一的酸奶玉米油混合液，手法是Z字，拌勻，Z字到無顆粒。

4. 然後再加入蛋黃，我是一個一個加入，每一個都是先Z字拌勻再加下一個，這樣烤制才不容易塌陷，減少失敗。

5. 分次加入蛋黃後拌勻後的狀態。注意我的酸奶非常濃稠，但是蛋黃糊最後的狀態是偏稀的。

6. 拌勻蛋黃糊放一邊，此時烤箱130℃預熱10分鐘。從冷凍室拿出蛋清 加幾滴檸檬汁，然後先低速打發出魚眼泡，加入1/3糖，再中速打發至發白，再加1/3糖，換高速打發，打發變白色加入最後的糖，然後高速打發至有明顯的軌跡和有阻力，換中速整理一分多鐘，再低速整理，最後拿起來出現圖中小尖角，就是打好了。

7. 翻拌完成的混合糊。翻拌手法推薦一個小視頻，。就不會失敗啦！

8. 之前方子裏是水浴法，把模具坐到烤盤裏，然後評論裏很多人説活底模具容易進水 使蛋糕變的濕答答，這裏強烈大家按我圖片裏的方法，烤盤裏注水，建議注到最滿，然後把烤欄翻過來放置在烤盤上側，緊緊貼着的那種哦。然後放心把模具放入就好啦。

9. 130℃我的烤箱烤了60分鐘，最後十分鐘左右觀察上色，如果顏色加深了記得速度打開烤箱輕輕放一張錫紙，這樣不會開裂也不至於顏色繼續變深。

10. 烤完不要馬上拿出來，在烤箱繼續冷晾，大約30分鐘後拿出。完全沒有開裂，完美！

11. 拿出來沒有倒扣也不會回縮。哦，模具沒有加油紙，只是抹了一層玉米油。

12. 拿在手裏還彈彈的，很飽滿。趁熱吃味道也好。放冰箱後再冷吃口感更濃郁！而且完全不擔心長胖！

13. 再放一張，很好吃！
    啊啊啊啊，無敵～～～～（唱）

小貼士

我覺得很多人失敗説是裏面濕答答，所以我才建議不要把模具蹲水裏。另外，所謂的必須是凝固酸奶，自制酸奶，我覺得不是重點，我就用的普通芝士酸奶。而且普通酸奶裏含糖了，不喜歡甜的盆友赤蘚糖也可以不用加，但是赤蘚糖沒有熱量 ，加了也很好，嘎嘎嘎