拿鐵慕斯/咖啡慕斯

用料  

拿鐵慕斯/咖啡慕斯的做法  

1. 吉利丁在冷水裏泡軟，備用

2. 淡奶油打發，打到硬起來，順滑狀態即可，放在一邊備用

3. 牛奶導入鍋中，用小火加入，加入細砂糖

4. 把泡軟的吉利丁水分捏幹，放入3中

5. 等細砂糖與吉利丁都融化之後，牛奶倒入碗中，放涼

6. 放涼的牛奶先倒一部分到打發的淡奶油中，完全攪拌好後，剩餘的牛奶再倒進去，攪拌充分，做成慕斯液

7. 把咖啡容易平均倒入每個杯子

8. 把慕斯液倒入瓶子中，攪拌一下

9. 放入冰箱冷藏一夜

小貼士

1：這個分量可以做6個小布丁瓶，也可以放入其他造型的杯子中。如果是其他杯口比較大的杯子，比如紅酒杯、紅茶杯的話，只需要裝四分之三滿，最後吃的時候可以加一點裝飾品，比如捏碎的奧利奧，或者奶油和肉桂粉。布丁瓶瓶口比較小，不需要裝飾

2：吉利丁片不要多放和少放，多放的話會凝固過頭，口感不爽滑。少了會凝結不起來。

3：咖啡的口味看自己的需求，可以多加多少少加。

4：之前有菜單説加入吉利丁的牛奶要放到凝固狀態。我之前因為牛奶放涼後還沒有凝固就放入冰箱冷藏了下，卻很快變成了牛奶布丁，再放入淡奶油中的話，可能因為之前凝固過，成品就一直凝固不起來。所以牛奶只需要放涼了即可。