咖啡慕斯
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用料
咖啡慕斯 | |
即溶咖啡粉 | 13克 |
綿白糖 | 27克 |
牛奶 | 120克 |
咖啡酒 | 10克可不加 |
蛋黃 | 2個 |
吉利丁 | 7克 |
打發先奶油 | 130克 |
裝飾 | |
棉花糖 | |
開心果 |
咖啡慕斯的做法
咖啡粉與白糖混合均勻。然後加入牛奶中,隔水加熱至咖啡完全溶解
蛋黃混合均勻後加入咖啡液中,隔水加熱至80到90℃停火。加入泡軟的吉利丁至融化
漿料離開熱水加入咖啡酒。温度降低後加入打發淡奶油,混合均勻。
蛋糕胚放入模具,在倒入慕斯液,入冰箱冷藏
凝固好的慕斯液脱模,上面放上裝飾