全麥南瓜乳酪麪包

全麥南瓜麪包體+香甜乳酪蔓越莓餡兒
好吃到爆炸
麪包體是在啊嗚老師的方子基礎上稍作調整
是十分軟韌的波蘭種軟歐麪包
正好家裏還有沒用完的馬斯卡彭奶酪🧀️
就調了個奶酪餡兒，沒想到真的很搭呀！

用料  

全麥南瓜乳酪麪包的做法  

1. 波蘭種材料混合均勻，冷藏發酵12小時以上

2. 除黃油外的主麪糰、波蘭種攪打至粗膜後，加入黃油

3. 攪打至擴展狀態

4. 室温發酵兩倍大

5. 奶酪餡混合均勻備用

6. 麪糰切分成6等份，滾圓，醒5分鐘

7. 麪糰拍扁，包入30g餡兒

8. 包好收口，底部朝下，擺入烤盤

9. 烤箱發酵模式30度，發酵至兩倍大

10. 撒粉割包，不要割太深了

11. 上下火190度，烤17分鐘

12. 軟歐麪包體，超級軟。內陷兒香甜，超級好吃。

13. 割包割太深的後果……

小貼士

1.蒸好的南瓜盤子裏如果有很多水，記得倒掉，因為南瓜本身水量就比較大，晾涼搗成泥備用。
2.牛奶的量自行調整，一點點加，不同的麪粉吸水程度不同。
3.割包不要割太深了，不然它會吐的😓