南瓜乳酪包

用料  

南瓜乳酪包的做法  

1. 乳酪陷製作
   提前一天製作餡料。本人不愛吃太甜的，沒有放糖，喜歡甜食的人可以酌情加10-20克的糖。將蒸熟的南瓜泥，蛋黃，煉乳，黃油，糖粉低温煮至濃稠，加入奶粉及奶酪拌勻，慢慢加入南瓜塊輕輕攪拌，不要攪碎。放入冰箱冷藏備用。

2. 將主麪糰中除黃油外所有食材放入廚師機，低速拌勻至無干粉狀態。

3. 中高速打發至光滑，擴展階段，能拉出較厚薄膜。

4. 加入黃油，低速約五分鐘，使黃油完全被面團吸收，換中高速打至完全擴展階段。

5. 將麪糰整形圓潤，蓋保鮮膜放入發酵箱26度發酵約1小時。

6. 切割四個大小基本一致的麪糰，揉圓放在烤盤中蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘至半小時。

7. 拿出麪糰輕輕按扁，從中間處按壓，中間厚兩邊薄，以燒麥手法包陷，收口處用拇指和食指指腹沾麪粉輕輕捏緊。收口往下放置在墊油紙的烤盤上。

8. 蓋保鮮膜再次放入發酵箱二次發酵，發酵箱設定32度，內部放入一碗開水，增加濕度。發酵至2.5倍大。

9. 烤箱180度預熱。拿出麪糰篩粉劃口，在中部放入兩三粒南瓜籽做裝飾。

10. 放入預熱好的烤箱，180度上下火，中下層25分鐘，轉中上層調轉方向5分鐘。