鹹蛋黃南瓜乳酪包

鹹蛋黃焗南瓜這有名的菜，還沒試做（因為要炸，就很有點麻煩），卻先拿來塞進麪包裏面～
麪包體配比走的是軟歐路線，混合全麥，低糖，又包了很多的餡料，是樸實料足的重手包包～

以下配方可做8個～

用料  

鹹蛋黃南瓜乳酪包的做法  

1. 水量根據麪粉吸水情況可以先預留10-15g
   
   除去黃油的所有材料揉至擴展階段，然後加入黃油至完全階段，因為含有全麥粉，膜不需要太薄，破洞邊緣光滑就差不多了～

2. 揉好的麪糰進行一發～

3. 一發的結束標誌，手指沾麪粉撮麪糰，麪包基本不回彈就可以結束醒發～

4. 一發的時間可以準備鹹蛋黃南瓜餡。南瓜去皮切小塊，跟鹹蛋黃一起放入烤箱180°到10-15分鐘（南瓜用蒸也可以，餡會很濕潤，自己調整），烤熟後鹹蛋黃+南瓜搗碎，加點少許鹽，糖調味，合適自己口味就好～

5. 結束一發的麪糰排氣，平均分成八份，約70g/個，沒有加老面的話重量會少點～
   
   滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘

6. 鬆弛好的麪糰壓扁，包入餡料～
   乳酪是切成塊狀，包的順序是乳酪—鹹蛋黃—乳酪～
   
   乳酪可以跟鹹蛋黃南瓜餡一起搗碎，這個自己隨意操作，我是為了想吃到整塊的乳酪才這樣包～
   
   包好後進行最後發酵～

7. 預熱烤箱180°
   
   結束最後發酵，表面撒點粉（圖片忘記了，見諒），剪刀剪個十字口，刨點芝士在表面～

8. 喜歡的可以加多多芝士～

9. 烤箱180° 16-20分鐘，根據自家烤箱温度調整～

10. 出爐～多多料的小包包～

小貼士

浮小笙的老面做法：高粉175g，低粉75g，水185g，酵母1g，鹽4.5g
～提前一天準備
～混合均勻後，室温醒發至2倍大，放入冰箱冷藏
～冷藏約16小時以上，內部網狀結構，可以拿出來使用
～剩餘老面可以按重量分裝好，冷藏3天內使用，冷凍1個月內使用