秋季南瓜乳酪包

#麪包日常
秋天味道的麪包。
（同學們都説我對南瓜情有獨）

南瓜餡做法：

用料  

秋季南瓜乳酪包的做法  

1. 麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機（型號為EAT-M7或者海氏900）攪拌缸，低速攪拌至無干粉成團，轉5-6檔揉至逐漸光滑麪糰稍稍細膩的狀態，加入軟化的黃油

2. 3檔將黃油逐漸揉入麪糰。轉6-7檔繼續揉至能拉出結實的透明薄膜的階段。
   PS：記得預留液體調整哦~

3. 取出整理，面温在26度左右。

4. 放入容器蓋好，放在25-28度的環境中進行基礎發酵。

5. 發酵至2.5倍大。

6. 將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣後等分為18個小麪糰

7. 滾圓後蓋好醒發20分鐘。

8. 奶油奶酪軟化加入糖粉拌勻，

9. 取一個鬆弛好的麪糰，拍扁擀開。

10. 翻面包入南瓜餡和軟化的乳酪餡，

11. 收口捏緊

12. 依次做好，裝盤

13. 放在温度34度左右濕度75%的環境下發酵，發酵至手指輕摁表面可以緩慢回彈。表面噴少許水，點上杏仁片裝飾

14. 放入預熱好的EAT-TF600熱風爐，175度烘烤10分鐘左右

15. 其他型號烤箱請參照平時烘烤的温度時間哦~~
    脱模冷卻即可

小貼士

1、液體量請根據麪粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整。
乾酵母量為鮮酵母的1/3。
2、請嚴格控制麪糰温度，儘量縮短揉麪時間。
3、普通烤箱和模具請自行參考平時的温度時間