酥皮杏仁抹茶奶酥吐司（咬一口滿滿脂肪）

這是來自一個懶人的記錄貼
原方抹茶吐司來自“恬子tianzi”
原方墨西哥酥皮來自“王太家”
原方裝飾手法及參考温度來自“蜂農_”
就是突然間想吃墨西哥酥皮+吐司 整好看到了“蜂農_”老師的整形就靈機一動 。組合了一下～
此貼為本人記錄因為方子摻的太多了再做一個找起來很麻煩～
若有侵權私聊立刪！謝謝🙏
此貼為2個450g用量 4個250g水立方
請完整看完整個過程在做
黃油需要全部提前軟化注意黃油總用量

用料  

酥皮杏仁抹茶奶酥吐司（咬一口滿滿脂肪）的做法  

1. ⚠️中種麪糰材料混合均勻 放入冰箱冷藏發酵15-18小時

2. 撕開效果滿滿蜂窩狀（我這個因為趕時間只有5小時）

3. ⚠️主麪糰部分:
   將主麪糰部分除酵母和黃油部分全部放進廚師機混合均勻 然後加入鮮酵母 揉至擴展階段然後加入黃油低速混合均勻之後 高速揉至完全擴展階段（此方需要有韌勁的膜，注意不要打的太薄）

4. 注意面温，不要超過26度以上。
   ⚠️揉好之後醒發30分鐘。

5. ⚠️抹茶奶酥部分：
   黃油室温軟化至手指可以戳洞狀態。然後攪打順滑分次加入蛋液，攪打均勻。過篩加入奶粉糖粉抹茶粉混合均勻備用。（攪打工具建議打蛋器，但是加入粉類之後注意用刮刀混合一下不然會飛出來）

6. ⚠️分割部分：
   麪糰過秤均勻分成8個麪糰。鬆弛20分鐘。

7. 把麪糰擀開均勻抹上抹茶奶酥（厚厚薄薄都可以。看心情）

8. 然後捲起。（這一步要注意擀開的時候不要杆的太寬，卷的粗一些不要卷的太長條了 整形出來不好看）

9. 然後兩條放在一起從中間切開刀口位置朝上放入磨具中（卷粗一點就可以塞滿了，我卷的太細了）
   之後放入發酵箱中，發酵至八分滿（我大概發了1個半小時左右，看了一整期王牌…）

10. ⚠️發酵期間準備墨西哥醬
    將黃油攪打至順滑，加入分次咖啡液攪勻，再分次加入蛋液攪勻。過篩加入低筋麪粉糖粉混合均勻裝入裱花袋。備用。（沒有拍對不起，具體可以看一下原方主的步驟）

11. 發酵完成後 擠上墨西哥醬，（建議多擠一點，其實我是擠太少了應該都擠進去）
    然後表面撒上裝飾的杏仁片～

12. ⚠️我這裏用的是卡士750烤箱
    上火150度 下火180度 25分鐘
    用到的磨具是風和日麗250g低糖吐司盒
    烘烤10分鐘後蓋錫紙。
    加餡吐司一般都不會長太高。不要抱有其他希望…

13. 出爐！完美～

小貼士

這個就是吃的滿口酥皮抹茶奶酥～
不要説這個能不能減建議直接去吃白吐司～
其他具體部分可以去原方主查看～