抹茶奶酥吐司（中種）

450克吐司模，記錄下數據，方便下次查看。

用料  

抹茶奶酥吐司（中種）的做法  

1. 先把中種的材料揉光滑，放進冰箱12-17個小時。

2. 這是發好的狀態。

3. 把發好的中種麪糰和除鹽和黃油以外的主麪糰一起放進小美主鍋揉4分半鐘，加進鹽和黃油再揉5分鐘。

4. 這是揉好的出膜狀態。

5. 將面團團圓，放保鮮盒裏醒30分鐘左右。

6. 醒的時間來做抹茶奶酥，將黃油室温軟化，加入糖粉，分次加入蛋液混合均勻，再加入奶粉和抹茶粉攪拌均勻。

7. 然後分成四份捲起，再鬆馳15分鐘。拿一個麪糰擀成大概8cm寬的長方形。

8. 鋪上抹茶奶酥餡

9. 捲起，放進吐司盒。

10. 全部整好，表面噴水，灑上椰蓉，放進烤箱裏二發。二發温度32-35，濕度75-80。

11. 發到8分滿左右，在每個麪糰中間剪一個口子，烤箱預熱，上160度，下180度烤38-40分鐘。表面上色記得蓋好錫紙以免上色太深。

12. 出爐後，倒出模具側躺晾涼。開吃啦，好好吃。