🍵抹茶奶酥小吐司🍞

學廚小吐司模具四個
烤箱180度中層烤制15分鐘左右
1個雞蛋的全蛋液可以做麪糰、奶酥、抹面了

用料  

🍵抹茶奶酥小吐司🍞的做法  

1. 除黃油和鹽外，製作麪糰的全部材料依次放入麪包機:牛奶、蛋液、糖，高筋麪粉、酵母。選擇imix功能和麪結束後加入黃油和鹽，選擇生麪糰功能繼續和麪和發麪，約1個半小時完成，此時已發至兩倍大。
   

2. 發麪過程中，製作抹茶奶酥:室温軟化的黃油加細砂糖用手抽打勻，再加入抹茶粉、奶粉和低筋麪粉攪勻，10克左右的蛋液加入拌勻備用。奶酥粒:全部原料放碗中，用雙手搓成大小不一的顆粒就成了。像做司康的揉搓過程。

3. 麪糰發好後取出排氣，分成四等份，醒面10分鐘。把麪糰擀成長條的橢圓形，在上半部鋪上一層抹茶奶酥，對摺後用擀麪杖輕輕再擀平，如上圖用刮板均勻切六七刀，底部切透。每根依次向左擰三次，讓每條成螺旋狀。

4. 
   最後從上往下捲起來邊卷邊往裏收，我在卷之前還會再鋪一層葡萄乾。喜歡葡萄乾的，提前用朗姆酒泡一下再用廚房紙濾幹。

5. 全部完成，放到小吐司模具中。烤箱裏面發酵20分鐘。底下放一盆温水保持濕度。

6. 發酵至兩倍大，從烤箱裏取出。抹上全蛋液。

7. 灑上奶酥粒。

8. 全部完成。預熱烤箱180度中層烤至15分鐘左右。

9. 出爐了。

10. 漂亮。

11. 鬆軟。

12. 抹茶的苦澀奶酥的香，還有葡萄乾的甜，泛出淡淡的朗姆酒香氣。

13. ~