辮子麪包 花環面包

此配方可以做2根辮子麪包，一盤的量；

或者1根辮子麪包、一個花環面包，需要兩個烤盤分別烤。

用料  

辮子麪包 花環面包的做法  

1. 混合麪糰的所有原料成一枚光滑柔軟的麪糰

2. 密封靜置發酵至原來的兩倍大。取出排氣，平均分成兩份。覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘。

3. 每份再平均分成6份，攏共13個小麪糰。分別滾圓鬆弛30分鐘。

4. 先做花環：撒手粉防沾。慢慢搓長，如果搓長後回縮，説明鬆弛不夠，可以輪流搓6條，是需要耐心的，每條長40CM。

5. 一頭捏緊。第六根跨過第1根。開始變辮子，口訣是：2跨6、1跨3、5跨1、6跨4。重複這個步驟至編完，收口捏緊。

6. 如上圖

7. 首尾相接處捏緊

8. 密封靜置發酵至明顯變胖，刷蛋液、撒芝麻

9. 175度、上下火、中層、18分鐘左右。

10. 辮子麪包，每一根長30CM。20CM的話，成品相對矮胖，看個人喜好。

11. 密封靜置發酵至明顯變胖

12. 刷蛋液

13. 175度、上下火、中層、18分鐘左右。

14. 燒色滿意即可

15. 晾涼、密封3天依舊柔軟～