硬菜·紅燒筍乾滷蛋 完美組合 用純天然嫩筍才好吃

每年5月是出嫩筍乾的季節
早早就有客户來預定自留又送禮

新出的筍乾淡黃色，不泡藥不薰硫磺。存放着就自然氧化變深棕色。吃前浸泡、過幾遍清水就恢復了，這樣純天然食物吃着才叫人安心。

千萬別為了好看買怎麼放都不會變色的筍乾
經過“處理”的，為了健康別吃。

用料  

硬菜·紅燒筍乾滷蛋 完美組合 用純天然嫩筍才好吃的做法  

1. 滷蛋必備調味包，裝進滷料扎口袋裏備用^_^

2. 取土雞蛋十幾枚蒸熟、放涼、去殼備用(用蒸的蛋會比水煮的蛋黃更香)～～第一次跟做的小夥伴，可以少放幾個蛋，先試試手。

3. 將三層肉洗淨並焯水瀝乾，不粘鍋以小火把三層肉煎出豬油備用

4. 1、煲鍋放入去殼雞蛋
   2、加入清水沒過蛋
   3、放入4勺生抽、3粒冰糖、扎口的調料包、1整根葱(紮結或對切)
   4、倒入事先炸好的一半豬油、煸過的三層肉
   5、開大火煮沸轉中小火慢慢滷上色&入味

5. 美美噠滷蛋

6. 一邊做滷蛋一邊筍乾做準備，先用冷水浸泡筍乾，泡2小時後筍乾會變軟一些。
   
   也可以提前一天泡筍乾
   夏天天氣炎熱，白天隔2小時給筍乾換盆清水，晚上就泡着水放進冰箱冷藏。總之泡久點會更軟更好處理～

7. 1、把泡好的筍乾倒入高壓鍋，加冷水要沒過筍乾，水可以多加一點，加蓋大火燒開。起響聲後轉中小火再壓30-40分鐘。關火
   
   2、待高壓鍋自然釋壓後，開蓋倒掉水，筍乾應該已經夠軟了，切小塊或條狀瀝乾水分備用。

8. 煸好的另一半豬油入鍋，放8-10粒冰糖，轉小火慢慢熬到糖化成褐色糖油

9. 把切好的筍乾趁糖油鍋熱時倒入，翻炒均勻

10. 筍乾比較“吃”油，如果不配滷蛋，那上面步驟翻炒完，再加點鹽、生抽調味上色，下根小葱就是油亮亮的、軟軟的，美味炒筍乾啦😋。

11. 來看看不摻滷蛋的炒筍乾出鍋的樣子～

12. 今天我們已經做了滷蛋啦，那咱們就把炒過的筍乾倒入滷蛋汁裏，和滷蛋一起用煲鍋小火慢煮，更軟更入味～～(渾合時翻動滷蛋動作要輕一點，別把滷蛋弄破了)。

13. 煮沸入味即可享用啦，太幸福啦！好吃到舌頭都吞下去的。哈哈哈

小貼士

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