簡單家常版紅燒豬蹄

用料  

簡單家常版紅燒豬蹄的做法  

1. 鍋中冷水加入豬腳燒開去血水，中途加入料酒去腥

2. 大火燒開3分鐘左右就可以，去浮沫，撈出豬腳沖洗乾淨

3. 備高壓鍋加入豬腳薑片，上氣後壓20分鐘（比步驟可省略，我趕時間，所以用了高壓鍋，熬出來的湯也可以加點菜做高湯喝）

4. 準備配料
   1.香葉，八角，幹辣椒，花椒提前用水泡一下
   2.碗中加入生抽，蠔油，鹽，澱粉，水攪拌均勻
   3.姜切絲

5. 熱鍋下油，加入冰糖，小火炒化並用鍋鏟一直攪拌（一定要小火，不然會糊）

6. 冰糖炒化，冒小泡下豬腳

7. 翻炒均勻

8. 將豬腳撥開，下去香葉，花椒，幹辣椒，八角繼續翻炒1分鐘

9. 加入調料水，中小火燒至入味，大概3-4分鐘（如果沒有用高壓鍋壓過豬腳，這需要另外加水，燒40分鐘左右）

10. 最後大火收汁，出鍋

11. 出鍋

12. 上桌

小貼士

1.炒糖色的時候注意用小火，一直攪拌
2.用高壓鍋是為了節約時間，也可以選擇直接燒