紅燒豬蹄子 簡單版本
自己動手,豐衣足食,
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用料
豬蹄子 | 4個 |
葱 | 一小段 |
薑片 | 兩三片 |
冰糖 | 適量 |
花椒 | 適量 |
紅燒豬蹄子 簡單版本的做法
第一步,耐心的鑷豬毛,不要因為豬毛影響了吃美食的好心情,
一共四個豬蹄子 切成4塊
我鑷豬毛鑷了快一個小時把所有豬蹄清洗一下,白白胖胖的好可愛
第三步,涼水把豬蹄下鍋,飛水5分鐘 水開後把豬蹄撈出,
中途有沫沫可以清理一下噢。第四步,很重要,鍋中加少許油,放入葱、姜、花椒、香葉、冰糖,小火炒。
第五步: 這一步很重要噢。倒入豬蹄,注意保護自己不要被油濺到
翻炒一下 ,加入以下調料
生抽 兩湯勺, 老抽 一湯勺,料酒一勺,
翻炒均勻,注意不要糊鍋 可以小火噢第六步,翻炒均勻後,就把豬蹄和湯汁倒入高壓鍋。
再加入一下冰糖選擇,蹄筋模式,如果沒有設定好的模式,
用高壓鍋壓20-25分鐘就好等高壓鍋壓好就可以吃啦。如果喜歡淺色,可以少放老抽
開飯
小貼士
1、豬蹄子做出來味道不合適怎麼辦?
紅燒豬蹄的口感是甜口,如果最後出鍋後,不入味,就把豬蹄
和湯汁一起放到炒鍋裏,小火燉5分鐘,主要方便二次調味
2.豬蹄子上的毛怎麼清理?
我是用最傳統最笨的方法,用小鑷子一根根的鑷,雖然累眼累
腰費時間,不過為了不影響口感,也是值得的。
如果用明火燒,第一家中明火不好掌握,容易傷到自己,
第二,明火只能把豬毛表面的毛燒焦,毛囊還是在豬皮中,
最後吃起來還是影響口感
3、哪些調料是可以不放的?
香葉是可以不放的, 我這次做紅燒豬蹄,家裏沒有生薑了,
口感影響不大, 有些人不喜歡吃花椒,可以先放花椒超香後
把花椒取出,再加入冰糖。