【超簡單】紅燒豬蹄+滷雞蛋

在家好無聊，好想吃豬蹄
冰箱雞蛋好多啊，吃掉點吧

用料  

【超簡單】紅燒豬蹄+滷雞蛋的做法  

1. 讓肉店老闆割成喜歡的大小，別嘗試自己剁開。太危險了⚠️ 冷水下鍋，水末過豬蹄，不蓋蓋子煮開就好！

2. 這是所有的用料。 可以加桂皮和大蒜。我是有人不吃所以沒加，一般都會加！ 比例可以自己調配

3. 用温水洗乾淨，洗的越乾淨，腥味越少。記得瀝乾，否則炒的時候會很痛！

4. 熱鍋冷油，中小火炒香香料。我是先放姜，陳皮，桂皮，葱，這些比較不容易焦。 反正目標是香，但是不焦就行！

5. 把料撿出來備用。放冰糖，用鍋裏剩餘的油，小火熬化。不用一直炒它！

6. 注意火候，別炒焦了！琥珀色就行！

7. 把豬蹄放入進行翻炒！ 火可以開成中大火

8. 加入剛剛炒過的香料繼續翻炒。 淋入料酒，翻炒！生抽，翻炒！老抽，翻炒！想加腐乳的可以現在加！

9. 加入燙水，末過豬蹄。大火煮開後，轉小火煮。煮1個半小時！🕙嘗一下味道，建議湯偏鹹一點比較好，方便下飯🍚拌麪🍜和滷雞蛋🥚。我個人喜歡配花捲

10. 等豬蹄的時候可以煮雞蛋🥚。雞蛋屁股（比較胖的呢一邊），用刀尖戳個小洞。防止它煮的時候破開。 建議放在這個盒子裏，比較好固定。

11. 冷水末過雞蛋，加少許鹽。鹽的作用也是防止裂開。 中火煮開後，轉中小火煮5分鐘。 放入冷水裏浸泡至常温。比較好撥開

12. 雞蛋劃花刀，容易入味。放入豬蹄鍋裏，大火煮開後關火悶着。這個時候豬蹄已經可以吃了，可以先吃豬蹄，雞蛋讓它滷着。下頓吃

13. 具體的花刀就是這樣

14. 這是滷了半個小時，表皮開始入味了。

15. 着急的話，淋點湯汁上去也是好吃的！ 這樣做的雞蛋，蛋黃不會過熟，有綠色

16. 好好吃！ 零失敗！

小貼士

🌟其實煮完豬蹄的那個汁收幹了拌飯真的是一絕！配饅頭，拌麪條也很好吃！
🌟不收的話，滷雞蛋，蘭花豆腐，杏鮑菇也很好吃