希臘/地中海風味 香煎羊排 配薄荷酸奶醬汁 清新美味

閨蜜給買的Amish Market羊排，終於週末有時間做了。炎炎夏日，決定做希臘🇬🇷/地中海風味的，正好種了薄荷，可以做一個薄荷酸奶醬汁mint yogurt sauce, 清新又美味！

食材：4人份
準備時間：10分鐘
煎制時間：10分鐘

用料  

希臘/地中海風味 香煎羊排 配薄荷酸奶醬汁 清新美味的做法  

1. 羊排洗淨，用廚房紙吸乾水分，兩面撒鹽，黑胡椒粉，百里香，醃製10分鐘。

2. 醃羊排的時候準備一下薄荷酸奶醬汁，原味的酸奶，薄荷葉摘下來切碎，半個青檸擠汁，加一大勺糖，一點點鹽，攪拌均勻即可。有的視頻會加蒜蓉，我不太喜歡生的蒜蓉，所以省略了。

3. 摘薄荷葉的時候把最嫩的部分留下作點綴

4. 鑄鐵鍋加熱，加一大勺橄欖油，醃過的羊排會出一點水，先用廚房紙吸乾水分，否則煎的時候油會濺得很厲害。先把有肥油的那一面朝下接觸鍋底，如圖羊排是站着的，把油逼出，然後兩面各煎3-4分鐘左右。

5. 用温度計測一下中心温度，7分熟的温度是145F/62C，喜歡生嫩一點的温度可以控制在135-140F左右。

6. 鍋不夠大，所以我分了兩批煎。温度到了就取出，讓羊排休息幾分鐘再切。這個過程羊排內部中心會繼續加熱。不要馬上切，否則汁水或血水會流出來。

7. 我同時用烤箱烤了土豆做主食，切開土豆加上sour cream酸奶油和cheddar cheese車打芝士，芝士會慢慢融化。不高興另外烤蔬菜了，所以就很快用了沙拉配黃椒作為蔬菜，配意大利沙拉醬，清新爽口。

8. 切開羊排，我温度控制在135-140F，medium中等熟度，中心還是粉嫩的，羊排老了比較難嚼，就不太好吃了。淋上做好的薄荷酸奶醬汁，就是清新又美味的週末晚餐！