最簡單快手的豆角燜面

自從做了豆角燜面以後，娃每天追着吃…於是各種食材都可以拿來燜面好不好…

用料  

最簡單快手的豆角燜面的做法  

1. 豆角，洋葱，香菇分別切絲備用～五花肉切薄片用醬油生粉醃製十分鐘以上備用～忘記拍圖，但是相信大家能看懂哈～

2. 熱油煸炒洋葱絲，我這裏還加了一些下廚房集市買的油葱酥，很香的～其實煸炒洋葱也是為了香

3. 洋葱煸炒至有些焦黃以後，加入香菇和豆角翻炒～炒至食材稍微變軟，盛出備用

4. 熱鍋冷油小火煸炒五花肉（五花肉片切的薄一些）～將肥的部分煸出油，肉有些收緊，邊緣焦黃即可

5. 加入之前的菜一起翻炒～加入生抽，蠔油（可不加，不加的話把生抽多放一些），白糖～比例大約是1:1:2～最後放入少許老抽上色～加少許鹽調味

6. 菜和調味料炒勻以後加入清水，水量要完全沒過菜～大火燒開稍微煮一下即可

7. 把菜湯舀出來，鍋內留的湯大約和菜一樣多（具體如何不好説，見圖～哈哈哈）

8. 用筷子架在菜上面，有效防止麪糊

9. 生面（只能是生面，粗細都可）抖開均勻的鋪在菜上面

10. 把菜湯的一半繞圈澆在麪條上～從鍋邊澆開始繞圈進去

11. 第一次澆湯之後的樣子～小火蓋上蓋子燜八分鐘，途中不要開蓋看

12. 八分鐘到了～再把剩的汁一樣繞圈澆在麪條上～從鍋邊開始～澆完蓋蓋子，繼續小火燜6～7分鐘

13. 燜了6～7分鐘之後，拿筷子把面抖開和菜，湯拌勻…把之前墊在裏面的筷子抽掉…再繼續燜1分鐘（視鍋內剩餘湯汁的量決定）有時候我做的話，直接第二次燜8分鐘，開蓋拌勻就吃了

14. 完畢！開吃！

小貼士

第一次用細面燜，感覺更入味一些～但是粗麪更有嚼頭，看個人喜好啦～粗麪就是寬麪條哈