萵筍悶泥鰍

春季是賤賣萵筍的季節，一元一斤，兩元買一堆! 泥鰍也不貴，都是季節菜! 祛濕菜。😁

用料  

萵筍悶泥鰍的做法  

1. 萵筍去皮洗淨，滾刀切塊。

2. 泥鰍洗淨控水。

3. 臘肉切片。

4. 在鍋裏放油，燒熱後放花椒，生薑，臘肉蒜瓣小幹紅椒一起投放鍋裏翻炒到臘肉變成透明色。

5. 加入泥鰍，加鹽、糖、胡椒粉翻炒約兩三分鐘。

6. 把萵筍塊投進鍋內，翻炒幾下，放入生抽，料酒，再翻炒約兩到三分鐘，加入一碗水。

7. 大火燒開後轉中火兩到三分鐘，轉小火燜約20分鐘。

8. 小火燜開始時間。

9. 燜好時間，約20分鐘。

10. 好了，可以起鍋啦😄，萵筍的香味四溢。開吃!

小貼士

1）泥鰍常常因為腥土招親們嫌棄，我用去腥土的方法是：將收拾好的泥鰍放進盆中，倒入少許糯米醋加水清洗頭遍，接着再在清水中反覆洗四到五遍之後就沒有土腥味啦。