清蒸鱸魚 ～鮮嫩無比

鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶着豉油的香，吃到嘴裏絕對每一口都是享受。

用料  

清蒸鱸魚 ～鮮嫩無比的做法  

1. 新鮮鱸魚洗淨處理乾淨，兩面劃刀。最好買一斤之內的鱸魚，做起來方便。

2. 用少許鹽抹在魚全身，肚肚，頭尾都要抹勻了，在把薑絲和葱段塞進肚子，頭，身上。醃製20分鐘。

3. 時間到，用清水把魚洗乾淨，這是第一次去腥。

4. 最好兩個灶頭同時燒水，一個是蒸鍋加入適量的水燒開準備蒸魚用。另一隻炒鍋燒多點水待水開，魚下鍋7到8秒就澇出來。這是第二次去腥。盤子底部鋪薑絲和葱段，把魚鋪放上面，魚身上再鋪一點葱段和薑絲。

5. 蒸鍋水開了放入魚盤蒸八分鐘關火。一直大火。

6. 蒸魚的時候可以準備一些薑絲，紅椒，葱。

7. 時間到取出魚盤，我通常是換個加熱的盤子，如果你不換那一定要把蒸出來的水倒掉，這是關鍵的第三次去腥！

8. 把薑絲，紅椒，香葱鋪在魚身上，鍋裏燒色拉油至冒煙關火，把油淋入香料上。

9. 最後淋入豆豉油，吃的時候蘸汁非常鮮美滑嫩！營養價值超高！

小貼士

如果魚大，蒸的時間加長。三次去腥法可用在各種蒸魚上。