【鮮嫩可口】清蒸鱸魚

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特別喜歡吃鱸魚，因為鱸魚骨頭比較少，而且肉質十分地鮮嫩。在淡水魚中鱸魚的DHA含量最高，最補腦了，而清蒸則是鱸魚的最佳吃法。

用料

【鮮嫩可口】清蒸鱸魚的做法

1.姜一塊，洗淨，分兩份，一份切片，一份切絲。小葱兩根，洗淨，也分兩份，一份切段，一份用手撕成細絲（也可用刀放案板上刮）
鱸魚一條，大概選一斤多點吧，這樣的最魚最鮮嫩，去內臟，沖洗乾淨，在魚的兩面改幾刀。淋上適量料酒，每面按摩1分鐘，再放適量鹽每面按摩1分鐘，最後再淋上少許生抽將兩面抹勻，淹制15分鐘入味。
盤子裏先墊上幾根葱段（用葱白部分），少許薑片，再放把魚放上，然後在魚上面也鋪上葱段，薑片
炒鍋裏一定要放足水（否則魚沒熟，水就幹掉了），燒開，放入鱸魚，再撒上一小抓花椒，去腥增香。蓋上蓋子，大火蒸8分鐘，關火。（具體時間需按魚大小作增減）
開蓋，用筷子夾去蒸過的葱、姜、花椒不要，還有把魚盤裏的汁水也倒掉，再重新放些薑絲、葱絲上去，然後繞着盤邊倒1-2勺蒸魚豉油（若沒有也可用生抽代替，味道一樣美味）。鍋裏放適量花生油，中火燒至7成熱（這時能看到油麪冒煙），關火，趁熱將油淋到魚身上即可。這道鮮嫩的清蒸鱸魚就完成了。