香菇燉老母雞

用料  

香菇燉老母雞的做法  

1. 老母雞斬成塊；幹香菇提前用清水泡發，洗淨瀝乾切成兩半或十字花刀；鐵棍山藥去皮切成段，用清水洗去表面的澱粉，瀝乾；生薑切片

2. 鍋內放少許油，下入薑片炒香（如老母雞較肥，可不放油，將老母雞較肥的部分割下來先煉出油）

3. 下入斬成塊的老母雞，翻炒至出油

4. 倒入米酒，放入鹽、白糖，炒至香氣四溢

5. 將香菇、山藥放入燉盅的底部

6. 將步驟4炒好的雞塊與湯汁一起放入燉盅內；倒入適量的開水（水量約至燉盅內材料的3/4即可，無須將材料全部淹沒）

7. 放入碾碎的胡椒碎

8. 將燉盅的蓋子蓋好，放入電燉鍋內；外層放入適量的水，蓋蓋，隔水快燉一個半小時

9. 最後放入葱花，香噴噴的香菇燉老母雞就可以出鍋啦

小貼士

1.雞的選擇很關鍵，用老母雞燉出來很香哦；
2.香菇要用幹香菇，提前泡發，鮮香菇不太適合做這道菜哈；
3.生薑一定要放，不可省略；
4.胡椒的量可以自己掌握，如不喜歡胡椒的味道或是怕上火，可酌減或是不放；